Детали продукта
Жирные кислоты, кокос, эфиры жирных кислот хлопкового масла, полиглицерин и соевые жирные кислоты CAS # 67784-82-1
Полиглицериновый эфир жирной кислоты является экологически чистым, безопасным, многофункциональным неионным эмульгатором. Он одобрен в качестве пищевой добавки ФАО/ВОЗ, ЕС, США, Японией, Китаем и другими органами. Его структура и свойства зависят от степени полимеризации полиглицерина, типа жирной кислоты и степени этерификации. Углеродные цепи жирных кислот обычно имеют длину 6–18 атомов, бывают насыщенными или ненасыщенными, линейными или разветвленными. Этерификация дает моно-, ди- и полиэфиры, образуя универсальную серию для удовлетворения разнообразных потребностей в применении.
Параметры
| Название продукта: Ассистент | Жирные кислоты, кокос, эфиры жирных кислот хлопкового масла, полиглицерин и соевые жирные кислоты. |
| Синонимы: Ассистент | Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ); Полиглицериновые эфиры жирных кислот; кокос; эфиры с жирными кислотами из хлопкового масла; полиглицерин и соевые жирные кислоты; Декаглицерилдипальмитат; Полиалдо(R) HGMP KFG |
| CAS: | 67784-82-1 |
| МФ: | (C3H8O3) |
| МВ: | 0 |
| EINECS: | 211-708-6 |
| Категории товаров: Ассистент | |
| Файл Mol: Ассистент | Файл Mol |
Химические свойства и безопасность
Система регистрации веществ EPA: Жирные кислоты, кокосовые эфиры с жирными кислотами хлопкового масла, полиглицерин и соевые жирные кислоты (67784-82-1)
Информация о безопасности
Информация MSDS
Использование и синтез
| Химические свойства | Воскообразный коричневый или светло-коричневый твердый материал |
| Характеристики | Полиглицериновый эфир может быть в форме порошка, твердого вещества или слизи; цвет — от белого до желтого. Низкая чувствительность к воде, хорошая термостойкость, устойчивость к кислотам и солям. Более высокая полимеризация, более короткие цепи, более низкая степень этерификации улучшают гидрофильность. HLB: 2–16. |
| Применение | Polyaldo(R) HGMP KFG служит заменителем полисорбата, ингибитором кристаллизации и мягким пищевым поверхностно-активным веществом с минимальными ограничениями по применению; является альтернативой полисорбату 60. |
Продукты для приготовления и сырьё
Сырьё: Полиглицерин
Применение продукта
1. Мороженое: обеспечивает равномерное смешивание, мелкую пористую структуру, высокий коэффициент увеличения объема, нежный вкус, медленное таяние.
2. Конфеты и желе: предотвращают разделение крема и воды, предотвращают прилипание, улучшают текстуру.
3. Шоколад: снижает вязкость, предотвращает образование "цветов" (блока).
4. Жировые/протеиновые напитки: действуют как эмульгаторы и стабилизаторы, предотвращают расслоение, продлевают срок хранения.
5. Маргарин/масло/жир: предотвращает разделение масла и воды, улучшает растекаемость, препятствует образованию кристаллов.
6. Молочные продукты: улучшают мгновенную растворимость.
7. Мясные продукты (колбаса, мясные консервы, фрикадельки, рыбная паста): предотвращают образование крахмала.
