Детали продукта
Этилмальтол (CAS # 4940-11-8) представляет собой белый кристаллический порошок с температурой плавления 90–91°С. ° C. Он излучает интенсивно сладкий аромат, напоминающий карамель, а его вкусовая активность в 4–6 раз выше, чем у мальтола. Для его производства доступны различные синтетические пути. В типичном процессе синтеза в одной емкости α-этилфурфуриловый спирт подвергается галогенированию с образованием 4-гало-6-гидрокси-2-этил-2H-пиран-3(6H)-она, который может быть непосредственно гидролизован в водном растворе с образованием этилмальтола без его изоляции.
Этилмальтол обладает стойким сладким фруктовым ароматом и приятным сладко-фруктовым вкусом с первоначальной легкой горько-кислой ноткой, которая быстро выветривается. Его эффект усиления вкуса в 4–6 раз сильнее, чем у мальтола.
Параметры
| Недвижимость | Ценность |
| Температура плавления | 85-95 ° С (лит.) |
| Температура кипения | 196.62 ° C (примерная оценка) |
| плотность | 1,1624 (примерная оценка) |
| давление пара | 0,2 Па при 24°С ℃ |
| индекс преломления | 1.4850 (примерно) |
| ФЕМА | 3487 | Этилмальтол |
| температура хранения. | 2-8 ° С |
| растворимость | Хлороформ (слегка), метанол (слегка) |
| пка | 8,38±0,10 (предполагаемое) |
| форма | Твёрдый |
| цвет | От белого до бледно-желтого |
| Запах | в концентрации 5,00 % в бензиловом спирте. сладкое карамельное варенье, клубника, сахарная вата |
| Тип запаха | карамельный |
| биологический источник | синтетический |
| Растворимость в воде | 9,345 г/л при 24°C ℃ |
| Мерк | 14,3824 |
| Номер JECFA | 1481 |
| Ингредиенты косметики и их функции | ПАРФЮМЕРНЫЙ АРОМАТ |
| ЛогП | 2,9 при 25 ℃ |
| Справочник базы данных CAS | 4940-11-8 (номер в базе данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | 4H-пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси-(4940-11-8) |
| Система регистрации веществ EPA | 4H-Пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
Информация о безопасности
| Предмет | Ценность |
| Коды опасности | Xn |
| Заявления о рисках | 22 |
| Предупреждения по технике безопасности | 36 |
| WGK Германия | 3 |
| РТЕКС | UQ0840000 |
| TSCA | Включен в список TSCA |
| Код ТН ВЭД | 29329990 |
| Токсичность | LD50 при пероральном приеме у самцов мышей, самцов крыс, самок крыс, цыплят (мг/кг): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Применение продукта
Этилмальтол является высокоэффективным усилителем вкуса и аромата в пищевых продуктах, включая выпечку, напитки и искусственные ягодные или цитрусовые ароматизаторы. Он также уменьшает неприятные привкусы в табаке, сиропах от кашля, витаминах, косметике и продуктах, содержащих сахарин.
В качестве пищевой добавки этилмальтол представляет собой белое кристаллическое вещество с характерным запахом и сладким фруктовым вкусом. Он плавится при температуре примерно 90 градусов. ° C слабо растворяется в воде и пропиленгликоле, а также растворяется в спирте и хлороформе. Он производится путем химического синтеза.
Быстрое время доставки
Срок поставки со склада: 2-3 рабочих дня. Срок производства новых изделий: 7-10 рабочих дней.
