Характеристики продукта
Фумаровая кислота (CAS#110-17-8) является важным органическим химическим сырьем и ключевым промежуточным продуктом для тонкого химического производства. Она является основным производным малеинового ангидрида и широко используется в пищевой промышленности, производстве покрытий, синтезе синтетических смол и производстве пластификаторов.
В пищевой промышленности она используется как высокоэффективный подкислитель для многих пищевых продуктов, включая газированные напитки, вино, охлажденные напитки, концентрированные фруктовые соки, консервированные фрукты, маринованные овощи и мороженое. При добавлении в пенообразователи для твердых быстрорастворимых напитков она образует равномерную и стабильную пену, оптимизируя нежную текстуру готовых твердых напитков.
Параметры
| Свойство | Значение |
| Температура плавления | 298-300 °C (возг.) (лит.) |
| Температура кипения | 137,07 °C (приблизительная оценка) |
| Плотность | 1.62 |
| Давление пара | 1,7 мм рт. ст. (165 °C) |
| показатель преломления | 1,5260 (оценка) |
| FEMA | 2488 | ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА |
| Температура вспышки | 230 °C |
| температура хранения | Хранить при температуре ниже +30°C. |
| растворимость | 95% этанол: растворимость 0,46 г/10 мл, прозрачный, бесцветный |
| форма | Мелкокристаллический порошок |
| pKa | 3,02, 4,38 (при 25 °C) |
| цвет | Белый |
| pH | 3.19(1 мМ раствор);2.57(10 мМ раствор);2.03(100 мМ раствор); |
| Запах | без запаха |
| Тип запаха | без запаха |
| биологический источник | синтетический |
| предел взрываемости | 40% |
| Растворимость в воде | 0,63 г/100 мл (25 °C) |
| Мерк | 14,4287 |
| номер JECFA | 618 |
| BRN | 605763 |
| Стабильность: | Стабилен при комнатной температуре. Разлагается при около 230 °C. Несовместим с сильными окислителями, основаниями, восстановителями. Горюч. |
| InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
| LogP | -4,02 при 20 °C |
| Справочник базы данных CAS | 110-17-8(Справочник по CAS-данным) |
| Справочник по химии NIST | Фумаровая кислота (110-17-8) |
| Система регистрации веществ EPA | Фумаровая кислота (110-17-8) |
Информация по безопасности
| Предмет | Подробности |
| Коды опасности | Си |
| Заявления об опасности | 36 |
| Заявления о безопасности | 26 |
| RIDADR | UN 9126 |
| WGK Германия | 1 |
| RTECS | LS9625000 |
| Температура самовоспламенения | 375 °C |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 29171900 |
| Данные об опасных веществах | 110-17-8(Данные об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 перорально у кроликов: 9300 мг/кг LD50 накожно у кроликов 20000 мг/кг |
Применение фумаровой кислоты в продуктах#110-17-8
Фумаровая кислота обладает негигроскопичными свойствами и сильной кислотностью, при этом имеет относительно низкую растворимость в воде. Ее растворимость в чистой дистиллированной воде достигает 0,63 г на 100 мл водного раствора при температуре окружающей среды 25 °C.
Это вещество медленно растворяется в холодной воде; его эффективность растворения можно эффективно повысить путем смешивания с диоктилсульфосукцинатом натрия или проведения обработки микронизацией размера частиц.
В практических пищевых рецептурах 0,317 кг фумаровой кислоты могут заменить 0,453 кг лимонной кислоты для достижения эквивалентного кислого вкуса.
Дополнительные свойства: температура плавления 287 °C; стабильна в нормальных условиях окружающей среды; плохо растворима в жирах и маслах, умеренно растворима в этаноле.
Выставка заводов и оборудования
Быстрое время доставки
Склад 2-3 рабочих дня, новое производство 7-10 рабочих дней
